EL FOGÓN DE SAN MIGUEL

Los ingredientes básicos que se indican son para pizzas de masa fina y de tamaño mediano.

Elaboración de la masa

• 6 higos
• 6 lonchas finas de jamón serrano
• 100 gramos de queso manchego
• Rúcula
• Canónigos
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre balsámico de Módena

Elaboración

Ingredientes

• 2 zanahorias medianas
• 1 berenjena mediana.
• 1 calabacín mediano.
• 1 cebolleta.
• ½ lata de champiñones ó  4 champiñones frescos.
• 4 lonchas de bacón.
• Piñones.
• 3 huevos.
• Un vaso nata para cocinar o leche evaporada.
• Queso rallado.
• Una lámina de hojaldre o masa quebrada refrigerada.
• Aceite de oliva.
• Mantequilla o margarina.
• Harina.
• Sal y pimienta.

Elaboración

Ingredientes

• 500 g de setas
• 120 g de piñones
• 90 g de pasas
• 1 vaso de Pedro Ximénez
• 2 Cebolletas
• 2 dientes de ajo
• Tomillo Romero
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Ingredientes:

• 1 vaso pequeño de leche descremada.
• 1 berenjenas grande.
• 1 tomate mediano.
• 1 cebolla mediana.
• Queso rallado.
• ½ cucharada sopera de harina de trigo.
• 1 cuchara de postre de mantequilla.

Ingredientes:

• 1 brócoli de 650 gr. Aprox.
• 1 litro de leche
• 60 gr. Harina de trigo
• 60 gr. de mantequilla.
• 100 gr. Queso semi curado (Edam, Havarti, Manchego, etc.)
• sal
• Pimienta blanca
• Nuez moscada

Elaboración

INGREDIENTES

• 1 kilo de pimientos verdes
• 1 kilo de tomates maduros
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla (opcional)
• 1 diente de ajo
• Sal
• Azúcar

Ingredientes:

• 300 gr de salmón ahumado.
• 2 aguacates
• 1/2 cebolleta (grande)
• 4 pepinillos.
• 2 cucharadas de alcaparras en vinagre
• 1 lima
• 2 cucharaditas de salsa perrins
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de mostaza a la antigua
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra recién molida
• Sal
• Ensalada de lechugas variada (Lechuga batavia ,  lechuga hoja de roble roja y lechuga lollo rosso)

Ingredientes:

• 500 gr. de zanahorias
• 300 gr. de calabacín
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• sal.

Elaboración

Ingredientes:

• 1,5 litros de caldo de verduras o de ave
• 3 cebolletas
• aceite de oliva
• 8 rebanadas pequeñas de pan
• tostado queso rallado
• sal
• 1 diente de ajo.

• 2 berenjenas
• aceite de oliva,
• 100 g de pechuga de pavo
• 1 bolsa de setas colmenillas deshidratadas
• 2  claras de huevo
• 40 g de mantequilla, 
• 50 g de queso Parmesano rallado
• 75 g de harina
• 1 L de leche
•  Sal
•  pimienta blanca molida
•  nuez moscada molida,

Ingredientes:

• 150 g de jamón serrano
• 10 dientes de ajo
•  4 huevos (1 por persona)
•   8  rebanadas de pan duro
•   2 litros y medio de caldo de carne
•   Sal y pimienta (al gusto)
•   2 cucharadas de pimentón dulce (De la vera)
•   50 ml de aceite de oliva virgen extra
•   1 hoja de laurel.

Elaboración

• 1 coliflor fresca
• 250 g de pan rallado
• 4 huevos
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• Sal a gusto
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada colmada de perejil fresco picado
• Aceite de oliva , cantidad necesaria para freír
• 1 limón

• 6 tomates, 
• 6 bolas de mozzarella, 
• 50 g de aceitunas negras, 
• 100 ml de aceite de oliva,  
• 6 cucharaditas de orégano, 
• pimienta negra en grano, 
• sal. 
• Para la salsa de atún: 
• 1 lata de atún,
• 1 lata de anchoas,
• 2 dientes de ajo,
• 50 ml de aceite de oliva,
• 100 ml de caldo de pescado,
• 2 cucharadas de alcaparras, 
• pimienta,
• sal.

Elaboración

Ingredientes:

• 1 kg.pimientos rojos
• 1 bote (850 g.) o bote y medio de tomate pelado o tomate natural de freir, escaldado y pelado
• 2 ó 3 dientes de ajos según tamaño
• 1 cucharita rasa de cominos
• sal y puede que algo de azúcar.
• aceite de oliva (extra virgen por supuesto)
• 4 huevos cocidos

Ingredientes (4 personas)

• 1 kg de patatas
• 4 dientes de ajo
• Una pizca de cominos
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante (o ambos, al gusto)
• 3 huevos
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra