Ingredientes - 500 g de setas
- 120 g de piñones
- 90 g de pasas
- 1 vaso de Pedro Ximénez
- 2 Cebolletas
- 2 dientes de ajo
- Tomillo Romero
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Tostamos los piñones en una sartén sin nada de grasa.
Laminamos las setas y
picamos la cebolleta y el ajo.
En una sartén, rehogamos
la cebolleta y el ajo a fuego suave, y cuando empiece a estar transparente,
incorporamos las setas.
Cuando las pasas estén
rehidratas, las escurrimos y reservamos el Pedro Ximénez.
Cuando las setas estén
rehogadas, añadimos el Pedro Ximénez, y dejamos reducir unos 3 minutos. Añadimos las pasas y los
piñones tostados, rehogamos un minuto.
Emplatámos y
espolvoreamos con el tomillo y el romero.
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