- 1 kg de patatas
- 4 dientes de ajo
- Una pizca de cominos
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante (o ambos, al gusto)
- 3 huevos
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Pelamos las patatas y las cortamos como para la tortilla, en
rodajas.
Echamos en una sartén grande con 4 cucharadas de aceite, añadimos las patatas y rehogamos. Mientras
tanto, en un mortero, machacamos los ajos y los cominos.
Cuando las patatas
hayan estado un rato en la sartén, añadimos el pimentón, con cuidado de que no
se queme, y llenamos el mortero con el
majado, de agua, se añade a las patatas.
Añadimos ¾ litros de agua y cocemos
hasta que se hagan las patatas, Echamos los huevos, y removemos para romper la
clara y la yema. Añadimos la sal al gusto.
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