EL FOGÓN DE SAN MIGUEL

Ingredientes

500 g de pollo
1 cucharada de frutos secos naturales
2 cebollas medianas/grandes
40 g de queso azul
500 ml de leche
2 planchas de hojaldre
3 cucharadas de Aceite
Sal
Pimienta molida
1 cucharada de harina
1 huevo.
1 cucharada pequeña de pimentón.

Elaboración

Ingredientes:

500 gr de pechuga pollo.
500 gr de pechuga de pavo.
2 lonchas de Bacon
1 cucharada de postre de ajo en polvo
1 cucharada de postre de cebolla en polvo
1 cucharada de postre de albahaca seca
1 cucharada sopera de cebolla frita
1 cucharada sopera de salsa Worcester-Shire (Perrins)
1 cucharada de mostaza antigua
 
Para la Hamburguesa:

Queso en lonchas.
Kepchup
Mostaza
Hojas de lechugas
1 Tomate
1 Cebolleta

Elaboración

 
Ingredientes

2 piezas de codillo salmuerizado
1 puerro
1 zanahoria
2 hojas de laurel
2 granos de clavo
6 granos de pimienta negra
Agua
4 patatas medianas
600 g de grelos frescos
Sal
Pimentón dulce
Aceite de oliva (AOVE)

Elaboración

Los ingredientes básicos que se indican son para pizzas de masa fina y de tamaño mediano.

Elaboración de la masa

Ingredientes

• 4 manitas de cerdo
• 1 puerro
• 2 cebollas
• 6 granos de pimenta.
• 2 clavos.
• 1 pimientos verde
• 1 pimiento rojo
• 1 guindilla
• 5 dientes de ajo
• 1 rama de tomillo
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• 400 gr de tomate triturado
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil

Ingredientes.

•     Patatas, unas 6 patatas gordas.
•     ½ cebolla.
•     1 pimiento verde
•     1 tomate maduro
•     3 dientes de ajo
•     Azafrán
•     Pimienta negra en grano
•     1 trozo de guindilla
•     2 hojas de laurel
•     ½ vaso de vino blanco
•     Caldo de pollo o agua
•     Falda de cordero (se puede usar cualquier parte del cordero)
•     Sal

Ingredientes:

• 1 faisán
• 8 lonchas bacon
• 2 cucharadas mantequilla
• 2 cucharadas aceite
• 2 chalotas picadas
• 150 ml caldo de ave
• 40 ml brandy
• Pimienta
• Sal
• 250 ml nata
• 120 g uva pasa moscatel

Elaboración

Ingredientes

• 2 muslos de pollo troceado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 manzana Golden
• 2 cucharadas soperas de curry
• 1 vaso de  caldo de pollo (Mejor si es casero)
• 1 vaso de leche de coco
• Sal
• Pimienta blanca

• 2 solomillos de cerdo ibérico
• 2 cebollas ó 6 chalotas.
• 1 vaso de Oporto.
• 1 vaso de caldo de carne.
• 1 guindilla.
• 1 puñadito de uvas pasas
• Harina.
• Sal.
• Pimienta.

Ingredientes:

• 1 cochinillo de 4 kg a 5 kg aproximadamente.
• Sal gruesa.
• Manteca de cerdo.
• Agua.
• Ramas de laurel.

Ingredientes

• 4 raciones de ossobuco de ternera
• 6 patatas pequeñas
• 1 pimiento verde
• 1 y 1/2 cebolla
• 6 dientes de ajo
• 2 tomates grandes
• 2 ramitas de tomillo
• Mezcla de cinco de pimientas
• Pimienta negra recién molida
• Azúcar, comino y sal.
• Aceite de Oliva.

Ingredientes

• 4 perdices
• ¼ litro de aceite virgen
• ¼ de vinagre
• ¼ de agua
• ¼ de vino blanco
• 6 dientes de ajos
• 2 cebolletas
• 1 zanahoria
• 2 hojas de laurel
• 1 rama de tomillo fresco o 1 cucharadita café si es seco
• 1 rama de romero fresco o 1 cucharadita café si es seco
• 12 granos de pimienta negra
• Sal

Ingredientes:

• 1 Kg Ternera
• 1 Cebolla
• 1/2 Pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 2 Zanahorias
• 50 grs. Guisantes (congelados)
• 100 grs. Alcachofas (congeladas)
• 4 Dientes de ajo
• 2 Hojas de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de carne.
• 1 cucharadita de pimentón
• Aceite de oliva
• Sal