Ingredientes- 2 muslos de pollo troceado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 manzana Golden
- 2 cucharadas soperas de curry
- 1 vaso de caldo de pollo (Mejor si es casero)
- 1 vaso de leche de coco
- Sal
- Pimienta blanca
Echamos el aceite a la sartén. Salpimentamos el pollo y doramos
los trozos de pollo en una sartén. Retiramos el pollo y resérvalo, escurriendo el
exceso de grasa.
En la misma sartén, doramos la cebolla y la zanahoria. Pelamos
y troceamos la manzana, añadiendo el pollo al sofrito y dejamos cocer incorporando el caldo de pollo, durante unos 40 minutos a fuego lento. (15 minutos si lo hacemos en la olla exprés). Vigilamos que no se quede seco, si pasa añadimos más caldo de pollo, que tendremos caliente.
Incorporamos la leche de coco, el curry y dejamos cocer durante unos 5 minutos a
fuego lento, removiendo de vez en cuando.
Sacamos el pollo, trituramos la salsa y la pasamos por un chino o la colamos
para hacerla más suave.
Emplatamos y regamos con la salsa.
P:D. Esta receta es ideal para acompañarla de arroz y en especial
el basmati.
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