Ingredientes:- 500 gr. de zanahorias
- 300 gr. de calabacín
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- sal.
Elaboración
Pelamos el calabacín y la zanahoria, cortamos en dados y reservamos.
A continuación, cortamos en juliana la
cebolla, los dientes de ajo y el puerro, y los pochamos en una sartén con un
poco de aceite de oliva.
Cuando ya tengamos bien pochada las verduras,
añadimos los dados de zanahoria y calabacín, rehogamos el conjunto y lo
cubrimos con agua.
Cocinamos a fuego medio durante una hora.
Una vez estén bien cocidas las verduras,
las pasamos por el pasapurés o por la batidora. Ponemos a punto de sal y añadimos
una cucharada de aceite de oliva virgen para refinar la crema.
Servimos caliente.
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