Ingredientes:
Para la MASA
- 600 gramos de harina de Trigo (De fuerza o normal).
- 1 sobre de levadura química en polvo (ideal levadura prensada de panderia)
- 150 ml de agua tibia o templada
- 50 ml de vino blanco
- 2 pizcas de Sal (7 gramos)
- 1 cucharadilla de pimentón dulce
- 60 ml de aceite de sofrito
Para el
RELLENO
- 1/2 kg de cebollas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- ½ kg de tomates maduros
- Sal y Pimienta
- Aceite de oliva
- 300 gr de atún en conserva
Elaboración
Comenzamos
preparando el sofrito, para lo cual haremos un pisto echaremos unas tres
cucharadas de aceite de oliva en la sartén
y añadimos las cebollas cortadas en juliana. Añadimos los pimientos en cuadraditos, sofreímos. Cuando
el guiso este a medio hacer añadimos los tomates que previamente habremos
pelado, quitado las pepitas y
trituramos. Salpimentamos y si en necesario añadimos un poquito de azúcar para
quitar el amargor. Dejamos seguir
haciendo hasta que todo este "pochado", es decir, caldoso, suave y la
cebolla transparente (no demasiado frito, ni tostado).
Retiramos
del fuego y añadimos el atún al que previamente le habremos quitado casi todo
el aceite. Añadimos al sofrito y dejamos enfriar. Reservamos.
Elaboración
de la masa:
Ponemos la
harina en un cuenco y hacemos un hoyo en el centro y añadimos en él todos los
ingredientes junto con la levadura desmenuzada.
Mezclamos poco a poco y una vez todo mezclado y
terminamos amasando a manos sobre una superficie lisa enharinada. Debemos
amasar hasta conseguir una masa suave, elástica y no pegajosa (podemos añadir algo más de harina, aceite o
agua si hiciese falta.). Formamos una bola y dejamos reposar unos 45 minutos antes de usarla.
Colocamos
papel de hornear sobre la bandeja.
Una vez
reposado dividimos la bola de la masa en 2 partes iguales, una parte será para
hacer la base y la otra para la tapa. Estiramos la masa de base con el rodillo
sobre la mesa enharinada en forma que deseemos dejando un grosor de unos 2 mm. Enrollamos sobre el rodillo
y colocamos sobre la bandeja. Pintamos el borde con un pincel mojado en huevo. Repartimos por encima el sofrito algo
escurrido, dejando el borde que hemos pintado sin cubrir.
Estiramos de
la misma forma el otro trozo de masa, y hacemos la tapa. Enrollamos en el
rodillo y colocamos encima de tal forma que quede igualado. Apretamos los
bordes con un tenedor y si lo deseamos decoramos. Pintamos con el huevo y hacemos agujero en el
centro para hacer la chimenea de la empanada. Decoramos con tiras hechas con
masa sobrante y Pintamos con el huevo batido.
Picamos con un cuchillo o tenedor de forma simétrica por el resto de empanada para que no infle en el horno al cocer.
Una vez
lista cocerla a 190o y altura media en el horno
previamente caliente hasta que esté dorada de 30 a 35 minutos (según el grosor
de la masa). Dejamos enfriar, (mejor de un día para otro)
Una forma
más sencilla de hacer la masa, es comprarla ya hecha.
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