Ingredientes:
- Una barra de pan del día anterior o pan preparado para torrijas
- 1 litro de leche
- ½ taza de café de anís dulce
- Cáscara de un limón
- Cáscara de una naranja
- 1 rama de canela
- 3 huevos
- aceite de oliva
- ½ kg de azúcar
- canela en polvo
Elaboración:
Cortamos el
pan en rodajas de unos 2 cm., reservamos. Batimos los huevos y reservamos. Mezclamos
200 gr de azúcar con la canela, reservamos.
Quitamos la
cáscara a el limón y la naranja, ( a ser
posible con un pelapatatas).
Preparamos en un puchero la leche, junto con
las cáscaras de los cítricos y la rama de canela y unos 100 gr de azúcar. Ponemos a hervir. Una vez hervida la leche dejamos que se
enfríe. Añadimos el anís y removemos.
Ponemos a calentar abundante
aceite en una sartén.
Sumergimos las rodajas de
pan en la leche hasta que estén bien empapadas pero teniendo cuidado de que no
se deshagan y pasamos bien por el huevo batido. Incorporamos a la sartén hasta
que estén doradas por ambos lados.
Sacamos y reservamos en
una fuente con papel absorbente. Pasamos por un bol con el azúcar y la canela.
Consejo: Es
preferible que las torrijas floten en el aceite, para una mejor fritura.
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