Ingredientes
200 gr. de almendras crudas peladas.
100 gr. de miga de pan duro
2 dientes de ajo
1/4 de litro de aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Uvas moscatel
Sal.
Elaboración
El origen de este plato es árabe, se consume preferentemente
en verano pero es riquísimo también en invierno.
Previamente ponemos el pan en agua. Cuando lo tengamos bien
remojado lo ponemos en una batidora junto con las almendras, los ajos pelados,
el aceite y la sal. Batimos todo bien hasta dejar una crema fina. A
continuación añadimos agua muy fría y la dejamos a nuestro gusto. Es decir más
o menos espesa.
Se sirve esta rica sopa fría en cuencos y se acompaña de
uvas moscatel peladas o en su defecto por guindas.
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