Ingredientes
12
pimientos del piquillo
400 g de bacalao fresco
Perejil picado y sal
400 g de bacalao fresco
Perejil picado y sal
Para el
relleno
2
cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
Ingredientes
para la bechamel
1 l. de
leche
80 g de mantequilla
80 g de harina
Nuez moscada
Pimienta
80 g de mantequilla
80 g de harina
Nuez moscada
Pimienta
Ingredientes
para la salsa
1 l de
salsa de tomate
100 ml de nata líquida
100 ml de vino blanco
100 ml de nata líquida
100 ml de vino blanco
Elaboración
Derretir la
mantequilla, espolvorear con harina removiendo constantemente 1 o 2 minutos,
sin que se ponga oscura. Añadir la leche
y remover para obtener una pasta homogénea. Condimente con un poquito de nuez
moscada, sal y pimienta. Dejar cocer
unos 10 minutos sin dejar de remover, hasta que espese la salsa.
Limpiar y
picar las cebollas y los ajos. Poner en
una sartén a calentar un poco de aceite.
Sofreír las cebollas y los ajos a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el bacalao y la salsa bechamel al sofrito. Salpimentar con cuidado y dejar a fuego suave 5 minutos. Enfriar para que sea más fácil de manejar.
Sofreír las cebollas y los ajos a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el bacalao y la salsa bechamel al sofrito. Salpimentar con cuidado y dejar a fuego suave 5 minutos. Enfriar para que sea más fácil de manejar.
Rellenar
los pimientos y cerrarlos con un palillo. Reservar los pimientos que se hayan
roto, o no sirvan para rellenar. Colocar los pimientos en una cazuela de barro
o de cristal para calentarlos al horno posteriormente.
Poner en un
recipiente los pimientos restantes, la salsa de tomate, nata líquida, vino blanco
y triturar con la batidora. Hornear. Cubrir los pimientos de piquillo con esta
salsa e introducir la cazuela al horno.
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