Ingredientes
Para el Flan
3/4 l. de leche entera
100 g de azúcar avainillado
6 huevos.
1 l. de agua.
Para el caramelo
80 g de azúcar
1 cda. de agua
Elaboración
Empezamos con el Caramelo
Ponemos en un cazo pequeño el
azúcar y la cucharada y calentamos a fuego medio/alto, sin remover, hasta que
empiece a caramelizar y empiece a estar oscuro. Quitamos del fuego.
Inmediatamente echamos el caramelo
en los envases y reservamos.
Hay que tener mucho cuidado con la manipulación del
caramelo, pues podríamos quemarnos.
Preparamos el Flan
Calentamos el horno a 180 grados. En otro cazo llevamos a
ebullición el litro de agua.
Echamos la leche en un cazo y llevamos a ebullición, con
cuidado que no rebose. Apagamos y apartamos del fuego. Echamos el azúcar avainillado
y esperamos que se temple unos 10/15 minutos.
Cascamos los huevos vaso de batidora y batimos a velocidad
lenta sin formar espuma.
Cuando esté la leche atemperada, añadimos los huevos y mezclamos.
Vertemos el agua en una bandeja alta.
Repartimos sobre las flaneras, tapamos con papel de aluminio,
las ponemos en la bandeja con agua. Debe quedar el agua por la mitad de las
flaneras.
Metemos en el horno y dejamos cocer unos 35/40 minutos
(depende de cada horno). Comprobamos, con un tenedor que el centro esté
cuajado y si sale limpio, ya lo tenemos listo.
Sacamos con cuidado las flaneras del baño maría y dejamos
enfriar por completo.
Metemos en el frigorífico y lo dejamos al menos 12 horas.
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