- 4 lomos de lubina
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 calabacín picado con piel
- 1 cebolla picada
- 3 huevos
- 200 ml de aceite de oliva
- una pizca de sal
En una sartén al fuego con aceite
de oliva pochamos la cebolla durante 5 minutos, añadimos el calabacín y lo
dejamos pochar hasta que quede blando. Cascamos los huevos, los removemos hasta
que cuajen y sazonamos. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de
oliva, marcamos por las dos caras los lomos de lubina y sazonamos. Colocamos
una base de revuelto y encima los lomos.
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